나트륨 적게 넣고, 적게 먹자! (출처 : 식약처 나트륨줄이기 운동본부)

나트륨 저감화를 위한 저염 레시피!

저염 메뉴 NO.20

◎ 당근수프 ◎

▶ 재료

쌀 30g, 당근 150g, 양파 20g, 대파 10g, 닭육수 3컵, 버터 15g, 생크림 반컵, 청주 반컵

▶ 만드는 법

1. 쌀은 씻는다.

2. 당근은 껍질을 제거한 후 얇게 채썰고, 양파와 대파도 곱게 채 썬다.

3. 버터를 두른 냄비에 대파, 양파, 당근을 볶은 뒤, 쌀과 청주를 넣고 조린다.

4. 닭육수를 넣고 30분 정도 은근히 끓이다 생크림을 넣고 끓인 뒤 식힌다.

5. 믹서에 갈아 체에 걸러 다시 냄이에 붓고 끓여 마무리 한다.

※ Tip. 생크림으로 고소한 맛을 내고 당근, 양파, 대파로 단맛을 내, 소금간을 줄인다.

어린이 저염 메뉴 NO.20

◎ 버섯리조또 ◎

▶ 재료

느타리버섯 10g, 양송이버섯 6g, 표고버섯 3g, 팽이버섯 4g, 파슬리다진것 0.4g, 양파다진것 3.4g.

마늘다진것 1.2g, 파마산치즈 6g, 쌀 100g, 무염버터 10g, 물 3g, 식용유 8g, 월계수잎 0.2g, 물 100g

▶ 만드는 법

1. 팬에 다진 양파를 넣고 볶다가 쌀을 넣고 함께 볶는다.

2. 물과 월꼐수잎을 넣고 끓이다가 쌀이 80% 가량 익으면 불에서 내려 식혀둔다.

3. 느타리버섯과 팽이버섯은 결대로 찢고, 불린 표고버섯과 양송이버섯은 0.2cm로 잘라둔다.

4. 팬에 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶다가 준비된 버섯들을 넣고 함께 볶는다.-C|버섯이 익으면 80% 익혀둔

쌀을 넣고 물을 넣어 끓인다.

5. 쌀이 어느 정도 익었으면 다진 파슬리와 파마산치즈를 넣고 버터를 첨가하여 마무리 한다.

※ Tip. 버터는 무염버터를 사용한다. 버터 향으로 볶아져 볶음밥보다 저나트륨으로 고소한 리조또 밥을 맛볼 수 있다.