제1장-2020년 제과제빵기능사 NCS 출제기준

https://youtu.be/vwJd6j0a270?list=PLJuhL0HlvbZmh114HFFnIJ4cacOG_jguT

제2장-제과제빵재료(탄수화물,지방)

https://youtu.be/EMKEA9mdlIY

제3장-제과제빵재료(단백질,효소,밀가루)

https://youtu.be/daM1Yxfe5tA

제4장-제과제빵재료(호밀가루,활성밀글루텐,이스트,달걀,물)

https://youtu.be/3UeBBP-zOMQ

제5장-제과제빵재료(소금, 감미제, 유지)

https://youtu.be/T-BeosFIVAo?list=PLJuhL0HlvbZmh114HFFnIJ4cacOG_jguT

제6장-제과제빵재료(유제품, 이스트푸드, 계면활성제, 팽창제)

​https://youtu.be/TFaXMbyJaHw?list=PLJuhL0HlvbZmh114HFFnIJ4cacOG_jguT

제7장-제과제빵재료(안정제, 향료, 향신료,술,초콜릿)

​https://youtu.be/UptyFbpOQZg?list=PLJuhL0HlvbZmh114HFFnIJ4cacOG_jguT

제8장-영양(탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민, 물의 영양적이해와 체내기능)

https://youtu.be/Pj8-WjG_aJ0?list=PLJuhL0HlvbZmh114HFFnIJ4cacOG_jguT

제9장-빵과자 구분기준, 설탕의 기능, 유지의 기능 ,달걀의 기능

https://youtu.be/6Z5VJQ32zz0?list=PLJuhL0HlvbZmh114HFFnIJ4cacOG_jguT

제10장-충전물과 토핑물의 종류와 제조방법, 반죽형반죽과 거품형반죽의 종류

https://youtu.be/DUQKnTzSxyg?list=PLJuhL0HlvbZmh114HFFnIJ4cacOG_jguT

제11장-배합표작성, 반죽온도,반죽비중 ,반죽pH, 고율배합과 저율배합

https://youtu.be/eTB14Af_-9k?list=PLJuhL0HlvbZmh114HFFnIJ4cacOG_jguT

제12장-반죽의 온도, 비중, pH, 되기가 제품에 미치는 영향

https://youtu.be/SvwOxYsAGzY?list=PLJuhL0HlvbZmh114HFFnIJ4cacOG_jguT

제13장-반죽의 pH조절, 재료의 pH, 성형, 패닝, 굽기

https://youtu.be/IDaLiq9Q02c?list=PLJuhL0HlvbZmh114HFFnIJ4cacOG_jguT

제14장-튀기기, 찌기, 완제품의 평가기준과 포장용기 선택, 제품별특징(파운드케이크)

https://youtu.be/8hnbk8bJNuY?list=PLJuhL0HlvbZmh114HFFnIJ4cacOG_jguT